Le Frittelle di zucchine e mozzarella sono dei soffici e deliziosi bocconcini che creano dipendenza! Sono golosissimi e fermarsi ad un paio, è davvero impossibile.
Le zucchine regalano il giusto grado di umidità e un gusto delicatissimo, che piace a tutti. Usate una mozzarella piuttosto asciutta, per avere delle Frittelle perfette. Potete profumare le Frittelle di zucchine e mozzarella con le spezie che più amate, come un mix di basilico, menta e maggiorana.
Servite le Frittelle di zucchine e mozzarelle come stuzzichino gustoso per un aperitivo oppure preparatele per arricchire un buffet oppure un brunch della domenica. Saranno apprezzate in qualunque occasione!
Ingredienti per 8 Persone
- 2 Uova
- 220 g Farina 00
- 2 cucchiaini Lievito per torte salate
- 150 ml Acqua fredda
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Maggiorana fresca
- Sale
- 1 Zucchina grande
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio Percorino Romano grattugiato
- 1 Mozzarella
- Olio Di Semi Di Arachide per friggere
Preparazione
Grattugiate la zucchine e mettete da parte. Tagliate a dadini piccoli la mozzarella e mettete da parte. Tritate qualche foglia di basilico, di menta e di maggiorana e unite le spezie alle uova. Sbattete con una frusta a mano. Unite la farina, il lievito, un po' di sale e i formaggi grattugiati e amalgamate gli ingredienti aggiungendo man mano l'acqua fredda. Aggiungete la zucchina grattugiata e per ultimo i pezzetti di mozzarella.
Scaldate abbondante olio per friggere le frittelle. Con un cucchiaio prelevate un po' di pastella e versatela nell'olio caldissimo. Friggete a fiamma media, per non bruciare le frittelle e rigiratele a metà cottura. Cuocete fino a doratura. Scolate le frittelle con un mestolo forato e mettetele a perdere l'eccesso di olio su della carta da cucina.
Salatele leggermente le frittelle prima di servire.
Note
Usate olio profondo per friggere. Gli alimenti assorbiranno meno olio e saranno più leggeri.
Friggete le frittelle poche alla volta per non raffreddare troppo l'olio. Utilizzate una fiamma media, per non rischiare di cuocere l'esterno delle frittelle troppo in fretta, lasciando l'interno ancora crudo.
20 settembre 2018
di Mary
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