Frittelle di zucchine e mozzarella

Le Frittelle di zucchine e mozzarella sono dei soffici e deliziosi bocconcini che creano dipendenza! Sono golosissimi e fermarsi ad un paio, è davvero impossibile. 

Le zucchine regalano il giusto grado di umidità e un gusto delicatissimo, che piace a tutti.  Usate una mozzarella piuttosto asciutta, per avere delle Frittelle perfette. Potete profumare le Frittelle di zucchine e mozzarella con le spezie che più amate, come un mix di basilico, menta e maggiorana. 

Servite le Frittelle di zucchine e mozzarelle come stuzzichino gustoso per un aperitivo oppure preparatele per arricchire un buffet oppure un brunch della domenica. Saranno apprezzate in qualunque occasione!

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Preparazione

1. Grattugiate la zucchine e mettete da parte. Tagliate a dadini piccoli la mozzarella e mettete da parte. Tritate qualche foglia di basilico, di menta e di maggiorana e unite le spezie alle uova. Sbattete con una frusta a mano. Unite la farina, il lievito, un po' di sale e i formaggi grattugiati e amalgamate gli ingredienti aggiungendo man mano l'acqua fredda. Aggiungete la zucchina grattugiata e per ultimo i pezzetti di mozzarella.

   

2. Scaldate abbondante olio per friggere le frittelle. Con un cucchiaio prelevate un po' di pastella e versatela nell'olio caldissimo. Friggete a fiamma media, per non bruciare le frittelle e rigiratele a metà cottura. Cuocete fino a doratura. Scolate le frittelle con un mestolo forato e mettetele a perdere l'eccesso di olio su della carta da cucina.

   

3. Salatele leggermente le frittelle prima di servire.

   

4. 

20 Settembre 2018

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