L’insalata di farro e avocado è il classico piatto estivo da portare in spiaggia.
L‘insalata di farro va preparata il giorno prima e condita con la polpa di avocado, cipolla rossa e pomodoro: tutti ingredienti tipici dell’estate mediterranea.
Ingredienti per 2 Persone
Preparazione
Lessate il farro seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
Nel frattempo affettate finemente la cipolla e il pomodoro.
Svuotate la polpa dell'avocado e riducetela a dadini. Unitela alla cipolla e al pomodoro e condite il tutto con il succo del limone filtrato. Aggiungete gli anacardi e mescolate bene.
Scolate il farro e unitelo al condimento a base di avocado. Condite con olio extravergine e regolate di sale.
Conservate in frigo per una notte e servite l'insalata dopo averla acclimatata per circa un'ora.
di Valentina
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