parigina
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 3ore
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 3ore
Tempo di cottura
20minuti
Istruzioni
  1. Per fare la parigina per prima cosa dedicatevi all’impasto, facendo sciogliere nell’acqua leggermente calda il lievito con un cucchiaino di zucchero. Aggiungetela quindi alla farina e quando si sarà amalgamata aggiungete due cucchiai di olio e due cucchiaini di sale. Mescolate fino ad ottenere un panetto morbido. Fatelo riposare per 3 ore in un contenitore al caldo.
  2. Quando sarà raddoppiato in volume, riprendetelo, stendetelo su una teglia con carta da forno e tenetelo a rilassare per un po’.
  3. A questo punto dedicatevi al sughetto che farete, facendo soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio. Dopo qualche minuto versate anche la passata. Salate e aggiungete basilico se vi piace.
  4. Quando sarà fatto il sugo mettetelo sulla pizza a cucchiaiate e stendetelo su tutta la superficie.
  5. Aggiungete ora il prosciutto, il fiordiatte e il formaggio grattugiato.
  6. Coprite a questo punto con la sfoglia e bucherellatela con una forchetta, arrotolate i bordi per farli aderire bene.
  7. Spennelate con un filo di olio la superficie andando a raccogliere anche quel po’ di sugo che inevitabilmente uscirà. Questo creerà una crosticina croccante e più scura, tipica della parigina.
  8. Infornate in forno già cado a 180 gradi per circa 20 minuti, controllate bene che il fondo sia cotto prima di sfornare.
  9. Aspettate 5 minuti prima di tagliare a fettone perché potrebbe essere bollente l’interno.