In un recipiente capiente mettete la farina setacciata, lo zucchero, il burro morbido tagliato a tocchetti, la scorza grattugiata del limone e l’uovo. Impastate velocemente e formate una palla che metterete a riposare coperta in frigo per un’ora, dopodiché stendete la frolla con uno spessore di mezzo centimetro. Con l’aiuto di un coppapasta ritagliate dei dischi che adagerete negli appositi stampi rotondi precedentemente imburrati e infarinati. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta: