Spezzettate grossolanamente il pane e bagnatelo con l’acqua, facendo attenzione a non inzupparlo troppo.
Condite il pane con l’olio e il formaggio grattugiato.
Regolate di sale e impastate il tutto.
Prelevate circa 20 g di impasto e create una polpetta, schiacciatela leggermente con le mani e adagiatela su una leccarda foderata con della carta da forno.
Versate sopra ogni singola pizzetta della salsa di pomodoro (se gradite potete condirla con dell’origano e un filo d’olio extravergine).
Infornate le pizzette a 180°C per 10 minuti.
Sfornate e condite le pizzette con la scamorza tagliata a dadini piccolissimi e con delle olive nere.
Infornate nuovamente le pizzette giusto il tempo di far fondere il formaggio.