Fate rosolare il porro in un padella capiente con due cucchiai d’olio, mettere da parte e poi cuocete il resto delle verdure. Salate, pepate e condite con le spezie a cottura ultimata, aggiungete il porro, unite il prosciutto e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta matta su un canovaccio spolverato di farina, formando un rettangolo di circa 30 x 50 cm.