Torta nocciole e cioccolato

Un connubio intramontabile e seducente

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Costo: basso
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La torta nocciole e cioccolato fonde in se il classico connubio nato a metà dell’800 dall’estro di un pasticcere piemontese.

Michele Procher  ebbe la felice intuizione di miscelare il cioccolato alle nocciole per sopperire al blocco napoleonico sul cioccolato,  nacque il primo cioccolatino a base di gianduia, impasto battezzato così in onore alla maschera piemontese Gianduia.

Sempre in Piemonte, terra di nocciole pregiata fra cui la portabandiera è la Tonda Gentile delle Langhe nasce questa torta nocciole e cioccolato  detta anche torta gianduia.

Una torta semplice ma golosa che con il suo forte profumo pervade la cucina inebriando i sensi.

Una  torta dove i protagonisti assoluti sono le note amare del cioccolato che si fondono con quelle aromatiche e dolci delle nocciole, poco zucchero e altrettanta poca farina, giusto quel cucchiaio che serve a dare la consistenza al dolce.

Una torta che non richiede grande impegno nella preparazione se non quello di amalgamare il cioccolato agli altri ingredienti, una preparazione semplice, nata nelle cucine piemontesi che ha resistito al tempo e alle stagioni per giungere con tutto il suo sapore fino a noi.

Insomma, nocciole e cioccolato è un matrimonio d’amore felice e indissolubile!

Ingredienti per 6 Persone

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Preparazione

  1. Fate sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato con il burro e lo zucchero.

    Fate sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato con il burro e lo zucchero.
  2. Amalgamate e quando il composto sarà omogeneo incorporate i tuorli, 50 g di granella di nocciole e la farina.

    Amalgamate e quando il composto sarà omogeneo incorporate i tuorli, 50 g di granella di nocciole e la farina.
  3. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente in tre step al composto di cioccolato.

    Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente in tre step al composto di cioccolato.
  4. Imburrate uno stampo di 22 cm. di diametro, rivestite il fondo con un disco di carta forno e imburrate anche questo, quindi cospargete con la granella di nocciole avanzata, versatevi il composto della torta e infornate a 175°C per 30 minuti. Sformate la torta e servitela fredda.

    Imburrate uno stampo di 22 cm. di diametro, rivestite il fondo con un  disco di carta forno e imburrate anche questo, quindi cospargete con la granella di nocciole avanzata, versatevi il composto della torta e infornate a 175°C per 30 minuti. Sformate la torta e servitela fredda.
Note

Potete completare la torta servendola con una ganache al cioccolato preparata con 200 g di cioccolato fondente sciolto ed emulsionato in 125 g di panna calda.


4 ottobre 2018

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