Vellutata di zucca con coppa croccante e funghi
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 10minutes
Tempo di cottura
40minutes
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 10minutes
Tempo di cottura
40minutes
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate la zucca già sbucciata in pezzi piccoli. Versate 8 cucchiai di olio in una casseruola capiente e fate imbiondire un aglio, dopodiché unite la zucca e fatela rosolare per un paio di minuti rimestando spesso. Versate la metà del brodo bollente e coprite con il coperchio. Portate a cottura a fiamma media per circa mezz’ora, ( controllando di tanto in tanto se c’è bisogno di altro brodo ), fino a che non sarà morbida e disfatta. Nel frattempo, tagliate a cubetti i funghi e saltateli in padella con gli altri due cucchiai di olio, l’aglio ed un pizzico di sale. Fateli rosolare per circa 5 minuti, controllate di sale e tenete da parte.
  2. Mettete la coppa in una teglia rivestita di carta forno e cuocetela al grill, prima da un lato e poi dall’altro fino a che non sarà croccante. Tenete da parte in caldo. Frullate la zucca con con un frullino a immersione o con un frullatore, aggiungete altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata ( se necessita ) e controllate di sale. Unite i funghi alla vellutata e mescolate. Suddividete la zucca in quattro scodelle da zuppa e completate mettendo la coppa sbriciolata in superficie, un giro di panna acida e i semi di zucca. Servite con crostini caldi o pane raffermo cubetto e tostato in forno con olio, sale e rosmarino.