Sbucciate la zucca, liberatela dai semi, tagliatela a fettine sottile e passatela in forno a 200° per 50 minuti.
Una volta cotta a riducete la zucca in purea con un frullatore o lo schiaccia patate.
In una ciotola mettete la zucca, le uova, la cannella e lo zucchero.
Mescolate con cura.
Per ultimi unite all’impasto la farina e il lievito per dolci setacciato.
Mescolate ancora fino a formare un impasto omogeneo e appiccicoso.
Scaldate l’olio a 160° in un pentolino, prendete due cucchiai, con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto e con l’altro spingetelo in pentola.
Cuocete le frittelle su tutti i lati, girandole ,mantenete sempre la temperatura costante.