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Football’s Kitchen, al via la seconda stagione

In Italia si sa guai a toccare calcio e cucina, due delle passioni indiscusse degli italiani, due argomenti di conversazione onnipresenti, due temi che sempre fanno discutere, animano, tengono impegnati, coinvolgono, immaginate di unirli in una trasmissione tv.

L’idea è nata l’anno scorso con Football’s Kitchen, trasmissione di Gambero Rosso dove un noto giornalista sportivo di Sky Massimo Ugolini insieme allo chef Maurizio Rosazza Prin (qualcuno lo ricorderà a Masterchef  qualche stagione fa), incontrano grandi sportivi entrando in casa loro.

Ogni puntata, da mezzora l’una prevede che i due raccontino passioni, hobby, gusti di qualche sportivo famoso, entrano in casa loro e insieme alla moglie/compagnia preparano una cena, al suo ritorno lo sportivo oltre alla tavola pronta troverà anche amici, colleghi, compagni di squadra.

Il ruolo di Ugolini è quello di chiacchiere con il campione, una sorta di intervista/chiacchierata dove scoprire le sue preferenze, i gusti, aneddoti, nel mentre lo chef si dedicherà a preparare la cena complice l’aiuto delle mogli/compagne.

Ogni puntata regala una veste nuova ai campioni solitamente descritti in campo  per le loro performance sportive, il programma li racconta attraverso la cucina, da sempre argomento vincente per suscitare interesse e raccontare personaggi famosi sotto un’altra luce, quella dei ricordi, i sapori preferiti, i piatti odiati, del cuore e quant’altro.

Il programma naturalmente sul canale di Gambero Rosso Channel  comincia il 4 aprile, andrà in onda di mercoledì alle 12.00 e alle 21.30, varie le repliche.

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Quinta edizione di Salumi da Re

Quinta edizione di Salumi da Re, manifestazione organizzata da Gambero Rosso e i fratelli Spigaroli, a Zibello Polesine dal 7 al 9 aprile.

All’Antica Corte Pallavicina una tre giorni dedicata ai salumi, all’alta norcineria e agli allevatori, un full immersion nel mondo delle stagionature, di ricette tradizionali, prodotti regionali spesso unici, sapori, profumi, spezie, lavorazioni e tanto altro.

Il programma della manifestazione è corposo, ovviamente non mancheranno assaggi, degustazioni, possibilità di acquistare salumi, incontri con produttori, tanti stand di norcini dove curiosare, chiedere, farsi ingolosire.

Gli appuntamenti più importanti si svolgeranno sul grande palco del maiale, già il nome è tutto un programma, giornalisti, esperti, critici si confronteranno su alcune tematiche come il legame fra salumi e ristorazione, l’importanza delle materie prime, la filiera produttiva, i valori nutritivi e tanto altro.

Due i momenti clou della manifestazione, entrambi di sabato pomeriggio, il primo incontro dal titolo “Importanza della materia prima: razze suine, alimentazione, stili di vita”, verranno trattati aspetti come la vita del maiale, metodi allevamento, differenze fra allevamento intensivo e allo stato brado, la macellazione/trasformazione, varie tipologie di suini, salumi realizzati senza conservanti e additivi, non mancheranno assaggi.

Secondo incontro, titolo “Sdoganiamo i grassi -Tutte le sfumature di bianco dalla bresaola al lardo”, nutrizionisti, chimici, esperti in materia descriveranno i vati tipi di grassi, la loro composizione, la differenza fra sugna, strutto, il grasso della pancetta, del guanciale, del prosciutto, verranno analizzate le caratteristiche organolettiche e nutritive.

Tanti i protagonisti, gli chef, i norcini, eventi, per non perdervi nessuna informazione e conoscere i dettagli dell’evento consultate il sito.

 

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Gourmet ExpoForum

Dal 13 al 15 novembre si è svolta la 2° edizione di Gourmet ExpoForum, la manifestazione torinese B2B dedicata agli operatori professionali dell’Ho.Re.Ca Food&Beverage, nato dalla collaborazione tra GL events e Gambero Rosso.

La particolarità di questo appuntamento è l’unione di due momenti, quella espositiva, l’Expo, dove poter toccare e assaggiare tecnologie, attrezzature e prodotti, e quella del Forum, occasione di confronto e crescita tra i professionisti con un fitto calendario di conferenze workshop, degustazioni, guidate, che hanno attirato quest’anno oltre 10.600 operatori professionali.

Tante le occasioni di seguire interessanti interventi sul mondo del food.

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Domenica 13, due importanti appuntamenti, dedicati alla comunicazione. Il primo ha coinvolto Dissapore nella figura di Massimo Bernardi, che ha approfondito il tema della critica enogastronomica nella moderna comunicazione sui nuovi media: un tipo di scrittura che richiede conoscenze e professionalità elevate, a cui non manchi l’elemento base della correttezza delle informazioni. Bisogna saper riconoscere la diversità tra le diverse modalità di intervista, publiredazionale, esperienza personale raccontata su un blog.

IFoodit, invece, ha approfondito il discorso sui nuovi linguaggi del cibo, presentando il suo network di oltre 230 bloggers di alto profilo, che amplificano i messaggi del sito, attraverso una rete strutturata di canali social; altresì è stata messa in luce, per le aziende interessate, la possibilità di pubblicizzarsi attraverso l’esperienza di bloggers qualificati che hanno la cucina e il cibo come grande passione.

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Lunedì 14 l’importante presentazione dell’atteso libro di Igles Corelli “Il gusto di Igles” che racconta finalmente tutta la filosofia della cucina circolare: si basa sull’utilizzo delle materie prime al 100% anche nelle parti generalemnete considerate di scarto, mettendo insieme il buono, il sano e l’ecostenibile attraverso tecniche moderne e sofisticate.

Davide Oldani ha raccontato la sua cucina POP, presentando il nuovo ristorante a poca distanza dalla sede del D’O. Nella sua filosofia più accessibilità al cibo, aumentandone la qualità con tecniche d’avanguardia.

Lunedì si è svolta anche la presentazione della nuova guida del Gambero Rosso “Pasticcceri e Pasticcerie” ed è seguita la degustazione guidata.

Inoltre un interessante viaggio nello streetfood italiano con Max Mariola che conduce la nuova serie dedicata allo street food su Gambero Rosso Channel.

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Martedì 15 un interessante intervento dedicato alla pizza condotto da Enzo Coccia, pizzaiolo e patron della pizzeria La Notizia di Napoli con la partecipazione di Patrick Ricci, personalità della pizza in ambito torinese, pizzaiolo e patron di Pomodoro&Basilico di San Mauro Torinese. È stata messa in luce l’importanza di una formazione strutturata e professionale e di più attenzione dedicata ad ogni aspetto, dalla sala alla carta dei vini, per rendere l’eccellenza italiana nella resa del prodotto finito.

Ampio spazio è stato dedicato ad incontri di approfondimento sull’olio extravergine, con Giorgio Barchiesi, sulla farina e lievito madre con i workshop curati da Molini Bongiovanni, su caffé e cioccolato, e la presentazione della guida BereBene 2017 del Gambero Rosso, insieme ad altri appuntamenti dedicati al mondo del vino.

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