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Gluten Free per tutti i gusti

Gluten Free per tutti i gusti, è il primo libro della “tribù” di Gluten Free Travel & Living.
Un libro di gruppo, un gruppo di blogger accomunate tutte (o quasi) da una diversità culinaria: essere celiache. Edito da Gribaudo, paladino, fra gli editori, di libri che propongo stili di cucina differenti, è stato scritto, fotografato, pensato e “mangiato” da 15 autori, tutti diversi fra di loro per età, lavori, interessi, gusti e aree geografiche. Un libro che vuole essere una risorsa per chi è costretto a mangiare senza glutine, ma che non vuole rinunciare al gusto, ma anche per chi vuole cimentarsi per un amico, un parente, un conoscente e sperimentare ricette nuove mettendo d’accordo tutti i palati.

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E sì, la tribù di Gluten Free Travel & Living ha fatto di una limitazione, una sfida e ogni giorno affronta, sul suo portale, la celiachia a 360° gradi. 

All’interno del libro trovate tantissime ricette adatte a tutti. Non solo ricette gluten free, ma anche vegetariane, vegane, pescitariane e fruttariane, gourmet, senza uova, senza latte, con molte uova e molto latte, senza zucchero, ma anche con tanto zucchero e miele, spezie e profumi.

Le ricette sono anche divise tenendo conto delle diverse occasioni. Così trovate ricette per tutti i giorni, ma anche per le feste e pure per le occasioni speciali. Facili, facilissime, ma anche un po’ più complesse, naturalmente senza glutine, ma anche sglutinate di proposito.

Insomma, davvero per tutti i gusti!

 

Trota e bacon
Trota salmonata avvolta nel bacon, una delle ricette di Gluten Free per tutti i gusti

 

Chi sono gli autori? Ovverosia chi siamo?

Il nostro condottiero è Simonetta Nepi, colei che mantiene l’ordine in redazione e sta dietro, trasversalmente, a tutti i progetti. Federica Barbera e Rossella Failla si occupano di comunicazione e gestione social. Fabiana Corami, affiancata da Gaia Pedrolli e Elisabetta Campisi, si occupano dell’area scienza, il nostro fiore all’occhiello. In cucina, fa scintille la nostra responsabile, nonché video maker, Sonia La Rosa. La fotografa è Anna Esposto, e Michela Bramati, si occupa di cucina consapevole. Anna Lisa Iacobellis è la responsabile dell’area viaggi e recensioni, sempre con la valigia in mano, coadiuvata da Marilena Lupo e Raffaella Nordio. E Valentina Marino si occupa di ragazzi ed educational.. E infine ci sono io, che sono la responsabile del 100% Gluten Free (Fri)Day, con l’ambizione di far cucinare senza glutine chi, il glutine, lo può mangiare. Il tutto è magistralmente coordinato in forma grafica dall’unico maschio, in mezzo a tante donne, ovvero Giuseppe Massaro.   

Tutti noi abbiamo fondato l’associazione Gluten Free Travel & Living, due anni or sono, con l’intento di diffondere una cultura alimentare consapevole e affrontare le tematiche legate non solo alla celiachia, ma alle intolleranze alimentari, in genere, affinché SENZA non sia una limitazione, ma un’opportunità.

L’associazione, quindi, vuole essere un punto di riferimento in cui trovare sempre supporto, consigli, risposte in ambito culinario, turistico e scientifico, senza pregiudizi, senza prese di posizione, al fine di dare le migliori risposte possibili alle esigenze di conoscenza, approfondimento e formazione e, conseguentemente, diventare un referente solido per i lettori e gli associati.

 

GFTL staff

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Gluten Free Speciali

10 ricette e un libro per la settimana della celiachia

“La dieta senza glutine è una terapia, non uno stile di vita. Una Settimana per dire no alla cattiva informazione e accendere i riflettori sulla diagnosi di celiachia”, quello che si legge sul sito dell’ Associazione Italiana Celiachia Onlus che da oltre 35 anni si impegna a cambiare in meglio la vita delle persone celiache e dei loro famigliari.

La settimana della celiachia va dal 16 al 22 Maggio e  in questa settimana sono molte le iniziative, gli eventi e le attività proposte dall’ Associazione Nazionale e dalle AIC territoriali.
Sette giorni che puntano a sensibilizzare e informare il grande pubblico su una patologia che ha una diffusione attesa di 600.000 persone circa e è diagnosticata al 25% dei celiaci. Si stima che nel 2050 la Terra sarà abitata da 9 Miliardi di persone, le quali avranno necessità di nutrirsi rispettando i delicati equilibri del Pianeta che le ospita. Ma l’1% del Pianeta dovrà nutrirsi senza glutine. Si tratta di ben 90.000.000 di persone, un dato calcolato prendendo in considerazione la prevalenza della celiachia in Italia e nel Mondo.
Attraverso il miniportale dedicato alla #settimanadellaceliachia www.settimanadellaceliachia.it  potrete ottenere informazioni chiare e semplici sulla patologia, scaricare materiale utile, guardare e condividere i video creati appositamente per questa iniziativa, consultare le attività che le AIC territoriali realizzano per l’occasione, interagire con uno specialista a disposizione per tutti i giorni dell’iniziativa.

Nel nostro piccolo anche noi di iFood vogliamo collaborare a questa iniziativa e lo facciamo come siamo abituati a fare, con le nostre ricette e i nostri consigli.
All’interno del nostro network ci sono blogger che hanno molto a cuore questo tema perchè celiache o perchè hanno familiari celiaci e sono proprio loro che studiano e sviluppano le ricette che trovate sul nostro sito.
Ricette gustose, buone, affidabili e naturalmente #glutenfree.

Alcune di loro si sono riunite in un’ associazione ( senza scopo di lucro) e hanno dato vita a “GlutenFree Travel & Living” un sito interamente dedicato al mondo glutenfree ( ricette, viaggi, ristoranti e scuola di cucina). Di recente hanno pubblicato un nuovo libro “ Gluten Free per tutti i gusti” un ricettario, che come si legge sul loro sito ” …pensato per ogni occasione: per tutti i giorni, per gli eventi speciali e per le feste”. Noi di iFood ve lo consigliamo!


Ed ora,dal dolce al salato, per voi, una selezione di 10 ricette:

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1)Biscotti al limone: perfetti per la colazione o una sana merenda , sono i biscotti ideali per i bambini golosi…e non solo!

2) Brownies al cardamomo: morbidissimi dolcetti al cioccolato, ricetta naturalmente glutenfree e anche vegan.

3) Brownies al cioccolato e lamponi: coccole golose da concedersi a qualsiasi ora.

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4) Crostata con ricotta e nutella: una golosissima crostata farcita con nutella e ricotta, un abbinamento da leccarsi i baffi.

5) Crostata di grano saraceno: il dolce di casa, adatto a tutti glutenfree e senza lattosio.

6)Lime poppy seed cake: una soffice torta al lime con semi di papavero, naturalmente glutenfree.

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7) Quiche con carciofi e porri: una torta rustica da preparare in vista di party, pic nic e serate con amici.

8) Blini farciti : sofficissime frittelline glutenfree che accontentano i gusti di tutti con i vari accompagnamenti.

9) Pici con salsicce e cime di rapa: un primo piatto gustoso e saporito con i pici preparati in versione glutenfree

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10) Cheesecake alle fragole: una golosa torta, fresca e leggera ideale per la stagione calda perchè senza cottura.

Queste sono solo alcune delle tante proposte di iFood, nella sezione dedicata al GLUTEN FREE trovate tantissime altre ricette!