La quinoa fa dimagrire? La risposta non è affatto scontata come sembra | Preparati a conoscere la verità
La quinoa fa davvero dimagrire? Scopriamo la verità su questo pseudo cereale che sta spopolando sulle nostre tavole da qualche anno.
Negli ultimi anni sulle nostre tavole sono approdati alimenti che prima non ne facevano parte. Miglio, avena, bulgur, tutti cereali o pseudo cereali che sono delle ottime sostituzioni o alternative a proteine, pasta o riso.
E poi c’è la quinoa, anch’essa pseudo cereale dalle molteplici proprietà e che, si dice, faccia anche dimagrire. Ma è davvero così?
Simile al miglio, questa pianta erbacea ha frutti dal sapore che ricorda vagamente la nocciola, difficile da descrivere se non si assaggia. Affine per caratteristiche nutrizionali ad altri cereali come il mais, non contiene però glutine e quindi può essere consumata dai celiaci e da chi segue una dieta gluten free.
Molto delicata, può essere impiegata sia in preparazioni dolci che salate, primi piatti, insalate e, ridotta in farina, anche per torte e focacce. Mille usi e tante ottime proteine che ne rendono possibile l’assunzione fino a 3 volte a settimana al posto di altre fonti proteiche come carne, pesce e legumi.
Le proprietà e le calorie
La quinoa è un’ottima fonte di fibre e minerali, proteine vegetali e grassi insaturi, per cui è amica dell’apparato cardiocircolatorio. Tra i tanti pregi ha anche quello di contenere un basso indice glicemico, il che la rende adatta all’assunzione da parte di diabetici. Ma quante calorie ha?
Considerando 100 grammi da cruda si aggira intorno alle 370 calorie. Se volessimo trasformarla in un ottimo piatto unico, aggiungendo un cucchiaio di olio, basilisco e ortaggi, 80 gr apporterebbero circa 450 calorie dall’ottimo valore nutrizionale. E dall’alto potere saziante. Unica accortezza, occorre sciacquarla bene prima dell’uso. Contiene infatti saponine, molecole poco salutari per l’essere umano, e sebbene venga commercializzata già lavata non fa male avere qualche accortezza in più.
La quinoa fa dimagrire?
Veniamo alla domanda cruciale: la quinoa fa dimagrire davvero? Considerato che ha un alto potere saziante e quindi se ne può mangiare poca, accelera il metabolismo e diminuisce l’appetito, possiamo rispondere affermativamente. Come mangiarla? Prova a preparare degli sfiziosi burger vegetali.
Lava, scola e e cuoci 150 gr di quinoa in acqua bollente, nel frattempo lava, spunta e taglia una zucchina e una carota a tocchetti. Sbuccia anche una patata media e tagliala in piccoli pezzi, aggiungendo se ti piace una cipolla bianca. Cuoci in acqua leggermente salata trasferisci in una ciotola una volta cotte e schiaccia bene con una forchetta. Unisci un trito di prezzemolo e la quinoa quindi amalgama bene il tutto. Aiutandoti con un coppapasta di 8 cm circa di diametro posto sopra un foglio di carta forno forma i tuoi burger. Una volta pronti, metti in frigo a rassodare per almeno mezz’ora e poi cuoci in padella con un filo di olio fino a doratura.