Tommaso Foglia, il segreto per una panna montata perfetta sta nel congelatore: ti spieghiamo cosa significa
Tommaso Foglia è il nuovo giudice di Bake Off Italia: ecco il suo segreto per ottenere una panna montata perfetta, da vero esperto di pasticceria.
La decima edizione di Bake Off Italia si propone di riscoprire i classici della pasticceria, come la torta di mele e la torta della nonna. Bake Off Italia si propone non solo come un programma televisivo, ma come un viaggio alla riscoperta delle radici della pasticceria, dove la semplicità si fonde con la maestria tecnica.
Questa scelta di rendere omaggio alla tradizione rappresenta un chiaro invito a tutti gli appassionati di cucina a cimentarsi con ricette accessibili che possono essere replicate con facilità anche a casa.
La presenza di giudici esperti come Tommaso Foglia e la focalizzazione su dolci tradizionali e replicabili rendono questa edizione un’occasione unica per apprendere e sperimentare le tecniche dei grandi pasticceri italiani.
Ernst Knam, affiancato da Damiano Carrara e dal nuovo giudice Tommaso Foglia, definito da Knam un “Cannavacciuolo in miniature”, promette di offrire ai telespettatori un’esperienza culinaria autentica e familiare.
Tommaso Foglia e i consigli per una panna perfetta: la parola all’esperto
Foglia, Pasticciere dell’anno 2022 per il Gambero Rosso, porta in giuria la sua esperienza internazionale e la passione per la pasticceria, promettendo di arricchire il programma con la sua expertise e il suo entusiasmo. Proprio da Tommaso Foglia arriva il consiglio per ottenere una panna perfetta, da utilizzare nelle varie preparazioni dolciarie casalinghe.
Nel mondo della pasticceria, la preparazione della panna montata, o “chantilly francese”, è un’arte che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Tommaso Foglia, con la sua esperienza, svela alcuni segreti per ottenere una chantilly perfetta. Il primo passo è ammorbidire la bacca di vaniglia nel microonde per 3-5 secondi prima di estrarne i semini. Questo processo esalta il sapore e facilita l’uso della vaniglia.
La temperatura che fa la differenza: come montare la panna secondo Tommaso Foglia
Un altro aspetto cruciale è la temperatura: sia la panna che la boule dove verrà montata devono essere fredde, idealmente tenute in congelatore per 30 minuti. Questo aiuta a stabilizzare la panna durante la montatura. L’aggiunta dello zucchero a velo all’inizio è fondamentale per garantire che si dissolva completamente, evitando grumi.
Infine, l’uso di una velocità di montaggio media è essenziale per inglobare bollicine d’aria più piccole, che contribuiscono a stabilizzare ulteriormente la chantilly, rendendola soffice e vellutata. Seguendo questi consigli, anche i pasticceri amatoriali possono ottenere risultati da professionisti, elevando le loro creazioni dolciarie a un livello superiore.