Cotechino e lenticchie a Capodanno, basta essere ripetitivo: aggiungi questo ingrediente e diventa un piatto degno di uno chef stellato
La ricetta del cotechino e lenticchie con qualcosa in più: ecco cosa preparare per il cenone di Capodanno per stupire tutti.
Capodanno è sinonimo di tradizione e convivialità, e cosa c’è di più tradizionale del cotechino con lenticchie? Quest’anno, però, proponiamo una rivisitazione sorprendente di questo classico: il cotechino in crosta.
Benedetta Rossi, con la sua creatività culinaria, ci guida in questa avventura gastronomica, trasformando un piatto semplice in una vera opera d’arte culinaria.
L’aggiunta di ingredienti inaspettati come funghi trifolati o una farcitura di lenticchie frullate, insieme all’uso di diverse tipologie di pasta, come la sfoglia o la brisée, eleva il cotechino a un livello superiore.
Questa ricetta non solo mantiene lo spirito festivo, ma aggiunge un tocco di raffinatezza e originalità, rendendolo un piatto degno di un ristorante stellato.
Ingredienti per il cotechino in crosta con lenticchie
Per realizzare il cotechino in crosta, abbiamo bisogno di ingredienti semplici ma di qualità. Innanzitutto, il protagonista: un cotechino pre-cotto. Per la crosta, possiamo scegliere tra pasta sfoglia, brisée, fillo o persino pasta per pizza, a seconda della consistenza desiderata. Per un tocco originale, Benedetta suggerisce di sostituire la tradizionale farcitura di spinaci con funghi trifolati o una farcitura di lenticchie.
Nel caso delle lenticchie, è consigliabile scegliere una varietà che si adatti al piatto, tenendo conto del tempo di ammollo necessario. Per arricchire ulteriormente la farcitura, possiamo aggiungere un soffritto di cipolla e carota, oltre a pangrattato e formaggio grattugiato per creare un composto omogeneo. Infine, per un tocco finale croccante e decorativo, possiamo cospargere la superficie della pasta con semi di sesamo e papavero.
Come preparare il cotechino in crosta con le lenticchie: il procedimento
Il procedimento per preparare il cotechino in crosta inizia con la cottura del cotechino secondo le istruzioni del produttore. Nel frattempo, prepariamo la farcitura: se optiamo per i funghi, li trifoliamo in padella; se scegliamo le lenticchie, le cuociamo in un soffritto di cipolla e carota, aggiungendo acqua o brodo vegetale. Una volta cotte, frulliamo le lenticchie e le mescoliamo con pangrattato e formaggio per ottenere un composto spalmabile. Stendiamo la pasta prescelta e spalmiamo la farcitura sulla superficie, adagiando poi il cotechino al centro. Avvolgiamo il cotechino con la pasta, sigillando bene i bordi.
Per un tocco finale, cospargiamo la superficie con semi di sesamo e papavero. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. È importante servire il cotechino in crosta caldo, per apprezzarne appieno la croccantezza e il sapore. Questa ricetta trasforma il tradizionale cotechino in un piatto innovativo e delizioso, perfetto per sorprendere gli ospiti durante le festività di Capodanno.