Manuale di sopravvivenza amazzonica per signorine di città

La sensazione che si prova leggendo il “Manuale di sopravvivenza amazzonica per signorine di città” di Sara Porro è quella di trovarsi seduti all’ombra, in uno spazio aperto, davanti a un bel bicchiere di Pisco sour (famoso cocktail peruviano) insieme all’autrice e ascoltare direttamente da lei il racconto del suo viaggio in Perù.
E’ una lettura rilassante e allegra, che più di una volta strappa un sorriso per il modo in cui racconta le sue peripezie nel cuore dell’Amazzonia a stretto contatto con tarantole e caimani o la sua comprensibile apprensione quando decide di partecipare alla cerimonia dell’ayahuasca, a metà tra rito sciamanico e attrazione per turisti.
Nel libro non mancano però immagini poetiche, come quella del buio nella foresta descritto come un liquido nero e impenetrabile, ben diverso dalla pallida oscurità delle nostre città, o descrizioni realistiche come quelle dei mercati che “odorano di fiori, di putrefazione, di pollame e mango”. Chi è stato in Sudamerica sa che è proprio così. Un tripudio di odori, colori e rumori che messi insieme si chiamano vita.
E così tra belle cattedrali, viaggi scomodissimi in bus, scorpacciate di ceviche, oggetti di artigianato non sempre autentici e foglie di coca per combattere i fastidi dell’altitudine, scopriamo che il Perù è un Paese con una ricchezza gastronomica enorme, patria di chef famosi, di ristoranti rinomati e di una grandissima varietà di frutta. Un Paese che sembra simile all’Italia per tanti aspetti – oltre all’amore per il cibo – ma dove è facile in realtà sentirsi dall’altra parte del mondo. Sotto un “cielo all’incontrario”.
La stessa identica sensazione che io ho provato in Messico.

Scarica la lista della spesa!

Preparazione

1. Portate a bollore il latte con un po' di cannella macinata.

2. Quando bolle aggiungete il riso basmati e lo zucchero e fate cuocere fino a che si consuma tutto il latte e il riso cuoce. Se diventa troppo asciutto aggiungete latte caldo.

3. Terminata la cottura versate in quattro coppette monoporzione e spolverate un po' di cannella macinata.

4. Si può consumare tiepido o freddo.

Per abbinare un piatto a questo libro volevo una ricetta autentica peruviana. Che fosse facile da riprodurre, con ingredienti facilmente reperibili qui in Italia e possibilmente dolce. Ho la fortuna di avere una cugina peruviana (acquisita ovviamente) che mi ha dettato – in spagnolo – la ricetta di questo dessert di casa sua. Arroz con leche. Riso cotto nel latte con zucchero e cannella. Molto semplice e casalingo, ma decisamente buono. 

1 Giugno 2016

Le Ricette Più Viste