Tarte con panna e frutti rossi

Una tarte con i frutti rossi e e ciuffi di panna, lussuosa ed elegante, fatta con una semplice base di pasta frolla e vestita a festa anche per la ricorrenza più bella, un compleanno un evento o una cena estiva.  Adatta ai palati più fini quelli dei bambini e agli adulti, che apprezzeranno la freschezza della frutta ora in tutto il suo splendore. 

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Preparazione

1. Preparate la pasta frolla lavorando bene il burro morbido con lo zucchero a velo e il sale fino ad ottenere una crema soffice, ci vogliono 5-6 minuti con le fruste elettriche o la foglia della planetaria.

2. Unite uno alla volta i tuorli e le uova e il rum continuando a mescolare.

3. Aggiungete tutta la farina senza lavorare troppo fino a che si forma una palla compatta.

4. Fate riposare in frigorifero almeno 3 ore.

5. Stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo spennellato di burro e infarinato. Con la forchetta incidete bene la base. Infornate e cuocete in bianco per circa 45 minuti a 190°.

6. La frolla per cuocere bene deve essere freddissima.

7. Intanto montate la panna con tre cucchiai di zucchero a velo. Pulite i frutti e asciugateli con delicatezza. E mettete in frigorifero.

8. Una volta cotto il guscio fate intiepidire e spalmate la base con uno strato abbondante di marmellata. Fate stabilizzare in frigorifero.

9. Decorate la tarte con i frutti rossi. Riempite un sac à poche con una punta stella con la panna montata. Create dei ciuffi tutto intorno ai bordi e ai frutti.

 

Utilizzate la sac à poche per formare i ciuffi di panna.

Qui sotto una versione anche con la ganache di cioccolato fondente. Alla prossima puntata:)

5 Maggio 2015

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