Separate il tuorlo dall’ albume e montate quest’ultimo a neve.
Mescolate il tuorlo con lo zucchero, unite il latte, l’aroma alla vaniglia, la farina ed infine il lievito.
Mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Unite l’albume montato a neve e mischiate delicatamente.
Versate un cucchiaio di impasto su una piastra per crepés ben calda, non appena appariranno le prime bollicine voltate il pancake e cuocete dall’altro lato.
Man mano che i pancakes cuociono, impilateli su un piatto da portata.
Decorate la torretta di pancakes con il burro, aggiungete i mirtilli freschi ed infine versate lo sciroppo d’acero.