Soupe à l’oignon

Calda, morbida e delicata. La Soupe à l’oignon. Quando sei seduto in un bristot parigino, fuori piove e al tuo tavolo arriva la soupe à l’oignon bisogna solo chiudere gli occhi e sentire il profumo che sale dal piatto. Il pane tostato al formaggio prima e subito dopo una zuppa densa e dolce piena di cipolla. Questo piatto della tradizione francese è un’esperienza da provare, soprattutto nei mesi invernali. In Francia lo troverete nei menù come un “entrée”, un antipasto, ma questa pietanza si merita di entrare a pieno titolo tra le portate principali.

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Preparazione

1. Tagliare a fette sottili le cipolle

2. Far rosolare le cipolle con un filo d'olio e la salvia

3. Aggiungere nella casseruola due cucchiai di farina e a poco a poco il brodo e l'acqua

4. Aggiustare di sale e far cuocere la zuppa per 20 min circa

5. Nel frattempo tagliare a fette le baguette

6. Versare la zuppa calda in delle ciotole di ceramica

7. Appoggiare sopra la zuppa i tranci di baguette e tritare in cima il formaggio

8. Far gratinare in forno per qualche minuto

 

Servite in tavola ben caldo e gustatevi i sapori di Francia.

7 Aprile 2016

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