Linguine con melanzane e finocchietto

Un piatto che profuma di casa mia, una ricetta che mia madre prepara sempre d’estate.
Le linguine con melanzane e finocchietto sono facili e hanno quella marcia in più creata dal profumo intenso del finocchietto selvatico che le rende davvero irresistibili.

Noi prepariamo molto spesso queste melanzane e le utilizziamo sia per condire la pasta, sia come contorno.
Un modo sfizioso per poter sfruttare la bontà di questa verdura di stagione. 

Scarica la lista della spesa!

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.

   

2. Mettete in una padella l'aglio schiacciato, un fondo di olio e fate scaldare. Appena l'aglio si inizia a colorire unite i cubetti di melanzane che avrete provveduto a salare.

   

3. Fate cuocere in padella a fuoco moderato per 10-15 minuti, o comunque fino a che le melanzane non risultino cotte. Cospargetele con una spolverata di finocchietto selvatico.

4. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolate e condite la pasta con le melanzane al finocchietto. Completate con un filo di olio a crudo.

 

Arrivederci alla prossima ricetta!

7 Agosto 2016

Le Ricette Più Viste