Semifreddo alle fragole

Un dessert delizioso semplice e veloce, il tempo che occorre è solo quello necessario per farlo stabilizzare in frigo, basta seguire qualche piccola accortezza ed il risultato sarà perfetto.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 40 minuti
  • Costo: basso
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Il semifreddo alle fragole è un dolce fresco e ideale da assaporare nelle calde giornate estive.

Gli ingredienti sono semplici: fragole fresche, panna e yogurt, la cui nota acidula esalta il salpore della frutta.

Io vi consiglio di prepararlo durante l’estate proprio quando le fragole sono dolcissime  e succose.

Il procedimento è semplice e veloce, il tempo che occorre è solo quello necessario per farlo stabilizzare in frigo, ma vi assicuro che  basta seguire qualche piccola accortezza ed il risultato sarà perfetto.

 

Semifredoo alle fragole-7

 

Lasciatevi conquistatare dalla semplice golosità di questo dolce.

 

Semifredoo alle fragole-10

 

Ingredienti per 4 Persone

Semifreddo

Pasta Biscuit

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Preparazione

  1. Pasta Biscuit

  2. Rompete le uova a temperatura ambiente in una buole.

  3. Aggiungete lo zucchero e iniziate a montare le uova con una frusta elettrica o con la planetaria fino a che la crema non diventa chiara e spumosa.

  4. Aggiungete la farina setacciata e amalgamate bene con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto.

  5. Rivestite uno stampo con cerniera di 18-20 cm di diametro con della carta forno, ungete i bordi con burro e farina e versate il composto considerando un altezza di circa 1 cm.

  6. Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

  7. Sfornate, lasciate raffreddare e rivestite i bordi dello stampo con della carta velina (cercate di stenderla bene) o con dei fogli di carta acetata per uso alimentare.

  8. Tenete da parte.

Semifreddo
  1. Mettete la colla di pesce a bagno in una bacinella con acqua molto fredda per circa 10 minuti.

  2. Lavate pulite e asciugate 200 g di fragole. Mettetele in una boule, aggiungete 80 g di zucchero e riducetele ad una crema con l'aiuto del mixer. Se volete potete setacciarle per eliminare eventuali filamenti rimasti.

  3. Mettete una piccola quantità di panna in una tegamino, aggiungete la colla di pesce e scaldatela a fuoco basso fino a che la colla non si è sciolta.

  4. Toglietela dal fuoco e aggiungete la purea di fragole.

  5. Versate il tutto in una ciotola capiente e aggiungete lo yogurt. Amalgamate molto bene.

  6. Nel frattempo montate la panna e i restanti 20 g di zucchero . La panna non deve essere montata troppo, ma deve rimanere una crema consistente ma morbida.

  7. Aggiungetetala alla crema di fragole e amalgamate bene.

  8. Versate il composto nello stampo a cerniera e mettete in frigo a raffreddare per almeno 3 ore.

  9. Sformatela e decoratela con ciuffetti di panna maontata e dadini di fragole fresche.

Note

Per sformare meglio il vostro semifreddo potete metterlo nel freezer per altre 3 ore e sformarlo quando è quasi ghiacciato.

Riportatelo in frigorifero e servitelo quando si sarà di nuovo ammorbidito.

 

6 settembre 2016

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