Separate il tuorlo dall’albume.
In una ciotola mescolate il latte, il tuorlo lo yogurt e lo zucchero.
Aggiungete la farina e il lievito.
Montate a neve l’albume e incorporatelo delicatamente.
Otterrete così la pastella per i pancake.
Ungete una padella antiaderente.
Versate un cucchiaio abbondante di pastella e attendete un paio di minuti finchè si formeranno delle bollicine sulla superficie.
Con l’aiuto di una spatola girate i pancake e fate cuocere sull’altro lato.
Proseguite fino a esaurimento della pastella.
Lavate i lamponi e fateli stufare qualche minuto con un cucchiaio di miele finchè non assumono consistenza di purea.
Filtrate con un colino la purea di lamponi per eliminare i semi.
Impilate i pancake e decorate con la salsa ai lamponi e gherigli di noce.
Recipe Notes
Lo yogurt alla fragola si può tranquillamente sostituire con quello bianco.