Il clafoutis è un dolce cotto al forno della tradizione francese. Il suo impasto è molto simile a quello delle crèpes, ma personalizzato con l’aggiunta della farina di mandorla.
In questa ricetta la personalizzazione è data anche dal frutto: infatti, al posto delle tradizionali ciliegie, ho utilizzato le fragole. L’effetto cromatico è pressoché lo stesso, ma il gusto leggermente diverso: la fragola lo rende leggero e spumoso donando al dolce delicatezza e ricercatezza.
Ne esistono anche altre varianti, con diversi tipi di frutta: mele, pere o anche frutta secca. Ogni variante ha il suo perché e non modifica l’essenza di questo dolce, ovvero la sua golosità!
Ingredienti per 6 Persone
Preparazione
Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e asciugatele bene. Quindi dividetele a metà e posizionatele sul fondo delle mini tortiere, leggermente imburrate.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
In una ciotola unite le due farine e lo zucchero, quindi versate i tuorli e mescolate. Aggiungete gradualmente il burro fuso e continuate a mescolare con la frusta elettrica.
Aggiungete a filo anche il latte ed infine il rum.
In ultimo unisci gli albumi precedentemente montati e incorporateli al composto delicatamente con l'aiuto di una spatola. Versate il composto nelle tortiere e fate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Poi abbassa il forno a 150°C e fai cuocere per altri 15 minuti.
di Valentina
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