Il riso è un ingrediente che non manca mai nella dispensa di casa, è buono e molto versatile in cucina. È un alimento con poche calorie, e si presta per la preparazione di tantissime ricette ricche e piene di gusto, ma anche leggere e salutari.
Ci sono diverse varietà di riso in commercio adatte per risotti, zuppe, insalate, dolci… come Carnaroli, Vialone Nano, Parboiled, Venere, Basmati, Integrale, Thai, Red… quest’ultima pregiata varietà è di origine orientale, i suoi lunghi chicchi presentano il caratteristico colore rossastro ed io che amo molto il riso, ho voluto provare una ricetta dolce da fine pasto!
Frutta esotica ben matura, latte e zucchero sono gli ingredienti che ci occorreranno per realizzarla, ma potete usare anche altri tipi di frutta che più vi piacciono …sbizzarritevi pure con i gusti e i colori.
Vi consiglio di provarla, ne rimarrete piacevolmente colpiti.
Ingredienti per 4 Persone
- 1/2 Ananas
- 1/2 Papaya 6/8 fette a porzione
- 100 g. Riso rosso integrale
- 100 g. Latte
- 40 g. Zucchero Di Canna Grezzo
- 1 ciuffo Menta fresca
Preparazione
Fate bollire il riso per 30 minuti in acqua, poi scolatelo, unitelo al latte e allo zucchero, quindi lasciatelo cuocere finché il latte sarà tutto assorbito e lo zucchero inizia a caramellare.
Nel frattempo pulite l’ananas, tagliatelo a tocchetti e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Pulite anche la papaya e ricavate delle fettine spesse circa un paio di millimetri (calcolate 6/8 fettine a testa).
Con l’aiuto di due cerchi, uno più piccolo e l’altro più grande, formate il tortino: prendete il cerchio più grande, adagiatelo nel centro del piatto e distribuite due/tre cucchiai di crema di ananas, quindi posizionate dentro anche il cerchio più piccolo e rivestite la superficie disponendo le fettine di papaya intorno alla parete interna del cerchio.
Riempite con con tre/quattro cucchiai di riso rosso, togliete i cerchi e completate con una foglia di menta fresca …se lo desiderate potete accentuare la dolcezza del piatto con una spolverata di zucchero a velo!
di Sonia
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