Lavorate gli ingredienti fino a formare una pasta compatta e omogenea, lasciate riposare in frigorifero per mezzora, dopo imburrate uno stampo a cerniera, stendete la frolla con le mani, allineate i bordi.
Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda coprite la superficie della frolla con un foglio di carta forno, versatevi sopra dei fagioli secchi o del riso, distribuiteli in modo uniforme, infornate per dodici minuti poi eliminate la carta forno e cuocete per altri 13/14 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di aprire lo stampo.