Tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli imbiondire in una padella con un cucchiaio d’olio.
Tagliate il tonno a dadini e unitelo al soffritto.
Aggiungete un mestolo di acqua e fatela evaporare proseguendo nella cottura del tonno.
Una volta cotto conservatelo al caldo.
In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo.
Aggiungete il pecorino e il Grana e mescolate aiutandovi con una frusta.
Regolate di sale e di pepe.
Cuocete la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione e una volta cotta scolatela e saltatela in padella con il tonno.
Togliete dal fuoco la pasta e mantecatela con le uova sbattute.
Servite immediatamente spolverando il piatto con del prezzemolo tritato