Incidete la bacca di vaniglia e mettetela nel latte insieme alla buccia del limone.
Portate a bollore. Nel frattempo, lavorate con una frusta, i tuorli con lo zucchero ed i semi di vaniglia.
Aggiungete a poco a poco la farina setacciata , senza smettere di mescolare finchè il composto risulta ben amalgamato.
Riprendete il latte bollente, eliminate la buccia del limone e la bacca di vaniglia e versatelo sul composto di uova e zucchero, poco per volta e sempre girando.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare e fate sobbolire.
Una volta pronta, versatela in una terrina e coprite la superficie con la pellicola, così non si formerà la pellicina e lasciatela riposare in frigorifero.