In una terrina setacciate la farina e il lievito.
Aggiungete l’uovo, l’olio e lo zucchero.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Aggiungete successivamente un pizzico di sale e l’albume montato a neve.
Lavorate delicatamente e fate riposare la pastella una decina di minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele e svuotatele con l’aiuto di un levatorsoli.
Tagliatele a fette spesse circa un 1 cm.
Versate l’olio in una padella e fatelo scaldare.
Immergete le fette di mela nella pastella e friggetele.
Rigirate le frittelle su entrambi i lati in modo da dorarle uniformemente.
Scolatele dall’olio e passatele nello zucchero semolato su entrambi i lati.