Crostini Toscani
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 10minuti
Tempo di cottura
25minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 10minuti
Tempo di cottura
25minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Eliminate dai fegatini le parti grasse e i nervetti. Sciacquate i fegatini e sbollentateli in acqua e aceto per 10 minuti. Scolate i fegatini e tagliateli in maniera grossolana con un coltello. In una padella capiente rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete i fegatini, abbondante salvia a pezzetti e saltate qualche istante a fiamma vivace;
  2. Bagnate con il vino, salate, pepate e abbassate la fiamma. Fate cuocere per dieci minuti, togliete i fegatini dal fuoco e passateli insieme al loro sugo nel mixer con capperi e acciughe. Servite il paté di fegatini spalmato su fette di pane abbrustolite.