Dream cake

La Dream cake è una squisita torta della tradizione danese, una base al burro e vaniglia, ricoperta da un goloso strato di cocco caramellato.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 50 minuti
  • Costo: basso
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La Dream cake è una torta della tradizione danese, la cui nascita risale agli anni ’60. Pare sia stata inventata da una signora durante una gara di torte. Era talmente buona, che presto divenne la “torta da sogno” dei danesi, quasi un emblema per la nazione. E’ diventata famosa in Italia grazie al popolare show televisivo Bake Off. Durante l’ultima edizione del programma, il celebre pasticciere Ernst Knam ha proposto la sua rivisitazione al cioccolato della Dream Cake.

La versione classica di questa torta da credenza è bianca, una semplicissima base al burro e vaniglia. Prevede 2 tempi di cottura, ma è semplicissima da preparare! La copertura al cocco caramellata, rende la Dream cake davvero una torta da sogno, da gustare rigorosamente con una fumante tazza di caffè lungo.

la ricetta della Dream cake danese

Ingredienti per 0.8 Persone

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Preparazione

  1. Rivestite uno stampo a cerniera di 22/23 cm con la carta forno oppure imburratelo e infarinatelo. Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia fino ad avere un crema gonfia e di colore giallo chiaro. Usando una spatola, incorporate in 2 o 3 riprese, la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, incorporate i 75 g di burro sciolto con i 150 ml di latte, poco per volta. Versate nella teglia e infornate per 30/35 minuti.

    Rivestite uno stampo a cerniera di 22/23 cm con la carta forno oppure imburratelo e infarinatelo. Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia fino ad avere un crema gonfia e di colore giallo chiaro. Usando una spatola, incorporate in 2 o 3 riprese, la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, incorporate i 75 g di burro sciolto con i 150 ml di latte, poco per volta. Versate nella teglia e infornate per 30/35 minuti.
  2. Nel frattempo, preparate la copertura scura.

    Nel frattempo, preparate la copertura scura.
  3. In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, la farina di cocco, i 100 g di burro sciolto, i 65 ml di latte e il sale. Tenete in caldo sopra un pentolino con all'interno dell'acqua bollente.

    In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, la farina di cocco, i 100 g di burro sciolto, i 65 ml di latte e il sale. Tenete in caldo sopra un pentolino con all'interno dell'acqua bollente.
  4. Dopo 30 minuti, controllate la cottura della torta. Dev'essere quasi completamente cotta, raffermata ma ancora chiara. Tiratela fuori e spalmate su tutta la superficie la copertura al cocco.

    Dopo 30 minuti, controllate la cottura della torta. Dev'essere quasi completamente cotta, raffermata ma ancora chiara. Tiratela fuori e spalmate su tutta la superficie la copertura al cocco.
  5. Alzate il forno a 200°, rimettete dentro la torta e continuate la cottura per altri 10/15 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Note

Per avere una versione al cioccolato della base, togliete 40 g di farina dal totale e sostituitela con del cacao amaro di ottima qualità. Prima di versare l'impasto nella teglia, incorporate 50 g di cioccolato fondente tritato finemente a mano. 

la ricetta della Dream cake danese

24 marzo 2018

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