Ingrediente: Garam Masala

Nella cucina tradizionale indiana con il termine curry si intende un piatto cotto in umido e condito con una miscela di spezie, più o meno piccanti, chiamate masala. Nella ricetta originale indiana sono presenti, come ingredienti principali, solo piselli e patate ma io ho voluto aggiungere anche dei pomodori secchi, in questo caso sottolio, per dare al piatto un tocco mediterraneo. 

Il garam masala è un misto di spezie che potete comprare nei negozi ecobio oppure in quelli etnici. Una maniera veloce di prepararlo da soli, nel caso non riusciste a reperirlo, è quello di mischiare insieme: cannella, pepe nero, coriandolo, cumino e noce moscata in polvere. Queste sono solo alcune delle spezie che potete usare, altre varietà di masala ad esempio prevedono l’utilizzo di finocchio o senape nera. Nelle cucine indiane il garam masala viene ricavato dai semi e dalle bacche intere delle spezie che poi vengono macinate. Se durante la cottura delle patate e dei piselli l’acqua dovesse asciugarsi troppo e la pietanza non fosse ancora cotta, potete aggiungere ancora un mestolino di acqua. 

Il coriandolo fresco assomiglia al prezzemolo anche se ha un sapore molto più pungente. Conservatelo in frigo in un bicchiere di acqua avendo cura di coprire le foglie con un sacchettino di plastica. Ricordate però che è molto deperibile, quindi  è bene consumarlo entro breve tempo dall’acquisto.