Gazpacho con pistacchi tostati
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite il peperone eliminando il picciolo, i semi e le venature interne. Mondate anche il cetriolo e il cipollotto e lavate il tutto.
  2. Ammollate il pane raffermo in acqua fredda, poi strizzatelo e trasferitelo nel frullatore.
  3. Tagliate grossolanamente le verdure e inseritele nel bicchiere del frullatore insieme a sale, pepe e aceto.
  4. Azionate il frullatore fino ad ottenere una crema omogenea che metterete in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora.
  5. Preparate i crostini tostando il resto del pane e tagliandolo a cubetti.
  6. In una padella antiaderente bella calda tostate i pistacchi per qualche istante e poi tritateli grossolanamente al coltello.
  7. Servite il gazpacho freddo in coppette, guarnendo con i pistacchi e i crostini.