Polpo in umido
Porzioni Tempo di preparazione
3 15minuti
Tempo di cottura
120minuti
Porzioni Tempo di preparazione
3 15minuti
Tempo di cottura
120minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete a soffriggere l’aglio schiacciato e lo scalogno tagliato a fettine nell’olio extravergine di oliva. Unite i pomodori, l’alloro intero, il sale, il pepe e fate insaporire il sugo.
  2. Unite il polpo e sfumate con il vino, mescolate e mettete il coperchio.
  3. Quando il sugo avrà ripreso il bollore abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa due ore senza mai alzare il coperchio. Fatelo solo un paio di volte o comunque il minimo indispensabile per verificare che il sugo non si restringa troppo o che si asciughi.
  4. Poco prima di servire insaporite con prezzemolo fresco tritato.