Budini light di ricotta e pere

Il piacere di un dessert in poche calorie.

Anche se siete a dieta potrete concedervi questo dolce, il “peccato” sarà piccolo piccolo perchè nei budini light di ricotta e pere c’è soltanto frutta fresca e ricotta, vi stupirà sentire quanto sono buoni e leggeri.

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Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le pere a tocchetti piccoli.

2. Mettetele in padella con un cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete finchè non saranno molto morbide, serviranno circa 10-15 minuti, eventualmente aggiungete ancora dell'acqua.

3. Mentre le pere cuociono mettete 4 fogli di colla di pesce ammollo in acqua fredda.

4. Quando le pere saranno cotte frullatele.

5. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino o nel microonde, finchè non sarà del tutto sciolta.

6. Versate la colla di pesce nel frullato di pere ancora caldo e mescolate bene.

7. Disponete la gelatina di pere sul fondo di stampi da muffin. Fate freddare e mettete in frigorifero a solidificare per circa mezz'ora.

8. Nel frattempo preparate la crema di ricotta.

9. Mettete altri 4 fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda.

10. Versate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero a velo, il rum, l'estratto di vaniglia e la cannella e mescolate bene fino ad ottenere una crema.

11. Fate sciogliere la colla di pesce e versatela nella crema di ricotta e mescolate velocemente (così non si formeranno grumi di gelatina).

12. Riprendete gli stampini con la gelatina di pere e versate sopra 1 - 2 cucchiai di crema di ricotta, pienando lo stampino fino al bordo.

13. Mettete in frigo un paio d'ore prima di servire.

14. Guarinte a piacere.

Al momento di sformare i budini dallo stampino passate un coltello a lama liscia lungo il bordo, così usciranno più facilmente.

Potete guarnirli con cioccolato, frutta secca, miele o sciroppo d’acero, ma sono buonissimi anche al naturale.

4 Maggio 2016