Crostata di ciliegie

La Crostata di ciliegie è un dolce gustoso, un classico primaverile ed estivo che piace a tutti, grandi e piccini. Perfetta a colazione, per il tè pomeridiano, rappresenta anche una sana e golosa merenda per i bambini. 
La pasta frolla è realizzata con una piccola percentuale di farina di mandorle che dona maggiore friabilità e gusto. Il binomio mandorle – ciliegie vi conquisterà! 

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Preparazione

1. Preparate la pasta frolla. In planetaria (con la foglia) o a mano, lavorate le farine con il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbiato.

2. Unite lo zucchero semolato, il sale e poi i tuorli, l'acqua fredda, la vaniglia e la cannella. Amalgamate bene.

3. Formate un panetto e avvolgetelo in pellicola alimentare. Fate riposare in frigorifero almeno 3/4 ore.

4. Preparate la farcitura. In una pentola, riunite le ciliegie lavate e denocciolate, lo zucchero di canna, il burro, la noce moscata e la cannella. Fate cuocere a fuoco medio e portate ad ebollizione.

5. Nel frattempo, in una ciotolina stemperate l'amido di mais con il succo d'arancia e mescolate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

6. Una volta raggiunta l'ebollizione, mescolate il composto di ciliegie per qualche minuto e poi incorporate l'amido di mais con il succo d'arancia continuando a mescolare fino a quando tutto non sarà abbastanza denso.

7. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare completamente.

8. Stendete la pasta frolla, su un piano infarinato, ad uno spessore di 3 mm circa.

9. Rivestite il fondo dello stampo precedentemente imburrato e infarinato, tagliate l'eccesso di pasta lungo la circonferenza sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Trasferite in frigorifero per almeno 20 minuti.

10. Con la pasta frolla avanzata realizzate le strisce stendendo ad uno spessore di 3 mm e tagliando le strisce a circa 2,5 cm di larghezza.

11. Riprendete la base dopo il riposo in frigo e riempite con la farcitura di ciliegie arrivando fino a mezzo cm circa dal bordo.

12. Disponete le strisce e tagliate l'eccesso ai lati, premendo leggermente con le dita per attaccarle bene al bordo.

13. Infornate e cuocete a 170°C per 65 minuti circa. La crostata dovrà essere dorata.

14. Sfornate, fate raffreddare e sformate.

15. Spolverizzate con zucchero a velo.

Preparate questa crostata per i vostri cari, sarà un dolce regalo! Il suo profumo e il suo gusto conquisteranno tutti!

12 Giugno 2016

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