Pulite lo scalogno e mettetetelo in un pentolino con il vino, le foglie di alloro e il pepe in grani.
Lasciate cuocere per almeno 15 – 20 minuti.
Quando il vino si sarà ristretto sprigionando così tutti i suoi profumi aggiungete la salsa di soia e cuocete per altri 2 minuti.
Filtrate e tenete la salsa da parte.
In una bistecchiera ben calda adagiate i 4 filetti di vitella.
Cuocete due minuti per parte e salate solo alla fine.
Disponete i filetti nei piatti da portata e serviteli accompagnati dalla riduzione al vino rosso e salsa di soia.
Recipe Notes
Vi consiglio di acquistare il filetto in macelleria, e farvelo tagliare all’altezza che più desiderate.
Deve essere alto almeno 2 cm per essere sicuri che in cottura rimanga rosa al centro e ben rosolato all’esterno.