Risotto ai gamberi e riduzione alla soia

Il risotto ai gamberi e riduzione alla soia è una ricetta facile, insolita ma che colpirà sicuramente i vostri ospiti. 
Il gusto del risotto è molto classico, allungato con un brodo dolce fatto di cipollotto, mela e zenzero si m intreccerà con il sapore forte della salsa di soia kikkoman
Ideale per una serata speciale, decorate il piatto con dei fiori eduli o dei germogli colorati per far colpo sui commensali!

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Preparazione

1. Mettete insieme in una pentola l'acqua, la mela tagliata a fette, lo zenzero,le teste dei gamberi, la zucchina e la carota mondati e puliti. Fate arrivare a bollitura e cuocete per almeno 40 minuti a fuoco basso.

   

1. In un pentolino unite la soia e lo zucchero, fate rapprendere finchè la salsa non risulti liscia ma non liquida

   

1. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con l'olio.

   

2. Appena è bello caldo, unite il riso e fate tostare. Sfumate con il brodo bello caldo, un mestolo alla volta fino alla cottura completa del riso.

   

3. Togliete dal fuoco e unite i gamberi precedentemente sgusciati e tagliati a pezzetti non troppo piccoli.

   

4. Tenete da parte 4 gamberi e fateli marinare con l'olio, la scorza del limone e il sale.

5. Sistemate il risotto su un piatto da portata e con l'aiuto di una siringa o di un cucchiaio create un decoro sul piatto come più vi piace. Decorate con i gamberi marinati e qualche scorzetta di limone.

   

13 Novembre 2016

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