Quando la quinoa si sarà intiepidita aggiungete l’uovo, il pane strizzato, la buccia grattugiata del mandarino, se occorre mettete un poco di pane grattugiato ed un po’ di farina per compattarle bene. L’impasto non deve essere troppo molle ma neppure troppo solido. Salate e, se piace, aggiungete il peperoncino.