Preparate un trito di cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva, unite il farro ben scolato e lasciatelo tostare.; sfumate con il vino.
Versate qualche mestolo di brodo e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto e se il farrotto si asciuga troppo aggiungete del brodo.