Strangozzi alla spoletina
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura
3-5 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura
3-5 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la pasta. Mettete la semola e la farina in una ciotola e mescolate. Fate una fontana al centro e unite 1/2 dell’acqua e il cucchiaio di olio. Iniziate a mescolare e poi lavorate con le mani, aggiungendo l’acqua mano mano, fino ad ottenere un panetto compatto ma morbido. Coprite e lasciate riposare per una ventina di minuti.
  2. Riprendete il panetto di pasta e stendetelo con il matterello fino ad uno spessore di 2 o 3 mm. La sfoglia dev’essere più spessa di quella delle fettuccine, circa il doppio. Infarinate la superficie della sfoglia con un po’ di semola, arrotolatela e tagliate gli strangozzi.
  3. Allargateli man mano che li tagliate e disponeteli sulla spianatoia oppure sopra un vassoio. Spolverizzate con della semola per non farli attaccare tra di loro e lasciateli asciugare mentre preparate il sugo.
  4. Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata. Mettete i 5 cucchiai di olio in una casseruola, insieme all’aglio e a un po’ di peperoncino se lo gradite. Fate soffriggere dolcemente fino a doratura leggera dell’aglio. Togliete l’aglio e il peperoncino se lo avete messo e aggiungete i pomodorini pelati. Cuocete a fiamma medio alta per una decina di minuti. A metà cottura, schiacciate i pomodorini con una forchetta e aggiustate di sale. Il sugo è pronto quando si è ristretto un pochino e ha perso l’acidità del pomodoro.
  5. Quando bolle l’acqua, versatevi gli strangozzi, mescolate delicatamente e cuocete fino alla ripresa del bollore. Scolate immediatamente e condite con il sugo di pomodoro e una spolverata di prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Gustate caldi.
Recipe Notes

Gli Strangozzi alla spoletina si possono preparare anche con i pomodori freschi, soprattutto in estate, quando questi sono ricchissimi di sapore. Al posto dei pomodorini pelati in barattolo, vanno benissimo anche i pomodori pelati classici. 

L’aggiunta di un goccio di olio nell’acqua di cottura della pasta, aiuta a non far attaccare gli strangozzi tra di loro.