Pulite i calamari, eliminate la pelle, tagliate a piccoli pezzi i tentacoli.
Soffriggete in olio i tentacoli insieme allo spicchio d’aglio e alla foglia di alloro.
Sfumate con il vino bianco e cuocete per 30 minuti o comunque fino a quando i tentacoli saranno morbidi.
Trasferite i tentacoli cotti in una ciotola, aggiungete il pan grattato. le uova, il prezzemolo tritato e il formaggio.
Amalgamate bene il composto, gustate di sale e pepe.
Con il composto ottenuto farcite i calamari, metteteli in padella con l’olio e l’aglio, fate insaporire, sfumate con il vino e cuocete per 10 minuti prima di aggiungere i piselli.
Completare la cottura per circa 30 minuti.
Servite i calamari ripieni con il contorno di piselli e a piacere con delle patate al burro.