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Torta con amaretti e mele cotogne

Una base soffice con sopra uno strato di croccante dolcezza

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La Torta di amaretti e mele cotogne è un classico di casa mia, la torta preferita di mio nonno,  che fino a poco tempo fa non riuscivo ad apprezzare per via del sapore di amaretto piuttosto intenso.

Adesso ho imparato ad amare gli amaretti e l’abbiamento con le madorle e la marmellata di mele cotogne è assolutamente perfetto.

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Torta con amaretti e marmellata di mele cotogne
2015-12-02 12:57:19
Yields 6
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Difficoltà
1
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ingredienti
  1. 200 g di farina
  2. 175 g di zucchero
  3. 75 g di burro
  4. 1 uovo
  5. 2 tuorli
  6. 1/2 bustina di lievito per dolci
  7. 1 vasetto di marmellata di mele cotogne
  8. 100 g di amaretti
  9. 30 ml di latte
Copertura
  1. 2 albumi
  2. 50 g di zucchero al velo
  3. 100 g di mandorle pelate
Istruzioni
  1. Separate i due albumi dai tuorli.
  2. In una ciotola montate 1 uovo intero e due tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungete il burro fuso (scaldatelo a fuoco molto basso, fino a che è sciolto, non deve friggere).
  4. Mescolate con un mestolo e aggiungete la farina e il lievito setacciato alternandoli a 30 ml di latte.
  5. Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata di circa 24 cm.
  6. Sbriciolate sopra gli amaretti e coprite con la marmellata di mele cotogne.
  7. Mettete le mandorle pelate nel mixer insieme allo zucchero e frullate fino a sbriciolarle bene.
  8. Intanto montate gli albumi a neve, aggiungete le mandorle e coprite il dolce con la meringa alle mandorle.
  9. Infornate a 180° per 40 minuti.
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collage torta amaretti

Una torta con un cuore mordidocdato dalla marmellata di mele cotogne e da e una copertura croccante data dalla meringa insieme alle mandorle, buonissima gustata insieme ad un profumatissimo tè.

 

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26 dicembre 2015

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