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Frappe

Dolci fiocchi di pasta fritti tipici del carnevale

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Le frappe sono dei dolci fritti tipici del carnevale, sottili e friabili fiocchi di pasta,  cosparsi di abbondante  zucchero a velo. A casa mia molto amata anche la versione con Alchermes spruzzato sulle frappe ancora calde e cosparse di zucchero semolato.  Questi dolci  assumono nomi differenti nelle varie regioni italiane. Per me, nata e cresciuta a Roma sono frappe, ma anche in Umbria, la regione che mi ospita da tanti anni. In Toscana diventano cenci, in Piemonte bugie, galani in Veneto, chiacchiere in Lombardia, ma qualsiasi sia il loro nome, questi dolci sono immancabili nel periodo di carnevale in ogni regione italiana.

Frappe
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Frappe
2016-01-24 16:32:58
Per 4 persone
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Difficoltà
1.5
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Ingredienti
  1. 250 g di farina 00
  2. 30 g di burro fuso
  3. 20 g di zucchero
  4. 2 uova
  5. 2 cucchiai di grappa
  6. Un pizzico di sale
  7. Olio per friggere
  8. Zucchero a velo
Istruzioni
  1. Fate la fontata su un piano da lavoro con la farina, aggiungete lo zucchero, il burro, le uova, la grappa e il sale.
  2. Impastate con le mani finché la pasta non sarà ben liscia e sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine d'aria.
  3. Coprite l'impasto con un panno e fate riposare per circa un'ora.
  4. Dividete l'impasto in 3-4 parti e aiutandovi con una macchina per stendere la pasta stendete, prima passando i pezzi di pasta con i rulli aperti alla massimo.
  5. Rpiegate i fogli di pasta in tre e ripassateli con la macchina diminuendo lo spessore ogni volta, fino ad arrivare a circa 2 millimetri.
  6. Passate i fogli di pasta più di una volta per renderli ben lisci.
  7. Con una rotella dentellata rifilate i bordi, poi tagliate delle strisce da circa 4 cm.
  8. Fate un taglio centrale ad ogni rettangolo.
  9. Infilate un lembo nel foro centrale e tirate delicatamente all'esterno.
  10. Friggete le frappe in abbondante olio bollente, un minuto per lato.
  11. Scolate su carta assorbente e cospargete con zucchero a velo.
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Frappe passo passo

Io ho steso la pasta con una macchina sfogliatrice Imperia, ottenedo sfoglie sottili e lisce, per delle  frappe friabili e croccanti.

Frappe passo passo 1

Fate scolare bene su carta assorbente prima di trasferire su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.

Frappe vert 1
Frappe 2

Preparatene un bel po’, andranno a ruba, piacciono a tutti, grandi e bambini.

5 febbraio 2016

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