Risotto al melograno
Porzioni Tempo di preparazione
4 15minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 15minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mondate e lavate la verza, poi tagliatela a striscioline sottili. Riunitela insieme ai ceci e tenete da parte.
  2. Ricavate dalle melagrane 125 ml di succo e 3-4 cucchiai di chicchi.
  3. In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il lardo di Colonnata tritato finemente. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare, mescolando.
  4. Sfumate il riso con il succo di melagrana e lasciatelo evaporare.
  5. Unite la verza a listerelle, i ceci e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo man mano acqua bollente, poco alla volta, e mescolando spesso. Il riso deve rimanere all’onda.
  6. Appena prima di spegnere il fuoco, aggiungete al riso 3-4 cucchiai di chicchi di melagrana, 1-2 cucchiai di olio a crudo, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe nero fresco.
  7. Coprite con un coperchio e lasciate riposare il risotto per 1 minuto, poi suddividetelo nei singoli piatti e servite subito.