Melanzane ripiene al forno

Un piatto ricco e squisito, sempre molto apprezzato.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 1 ora
  • Costo: basso
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Le Melanzane Ripiene al Forno sono una preparazione squisita e nutriente, sempre molto apprezzate da tutti, tanto che come ricetta è presente più o meno in ogni regione con tante opzioni diverse in termini di ingredienti e procedimento.

Questa è una versione molto semplice di melanzane ripiene, ma non per questo meno gustosa, che non prevede frittura, solo cottura direttamente in forno, quindi sono più leggere e offrono il grande vantaggio di poterle inserire nel menù di tutti i giorni, non solo in vista di occasioni speciali e festività.

Le melanzane ripiene al forno possono essere considerate tranquillamente anche un piatto unico e sono ottime gustate sia calde, che fredde, permettendo così di cucinarle con anticipo.

Le melanzane ripiene sono una preparazione tipicamente estiva, grazie all’abbondanza durante questo periodo di tale ortaggio eccezionale, e nello specifico per la nostra ricetta utilizzeremo il tipo di melanzane scure e tonde, meglio non troppo grandi, così risulteranno più sfiziose e si cuoceranno meglio.

Ingredienti per 4 Persone

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Preparazione

  1. Lavate, spuntate, tagliate a metà le melanzane e con il coltello scavate la polpa in modo da ottenere una scodella. Mettete la polpa da parte. Prendete ogni metà di melanzana e salatela, dopodiché adagiatela a riposare capovolta su un panno pulito;

    Lavate, spuntate, tagliate a metà le melanzane e con il coltello scavate la polpa in modo da ottenere una scodella. Mettete la polpa da parte. Prendete ogni metà di melanzana e salatela, dopodiché adagiatela a riposare capovolta su un panno pulito;
  2. Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete la polpa delle melanzane, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio, rimestando di tanto in tanto per 10 minuti. In un altro tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite uno spicchio di aglio e lasciatelo dorare, quindi eliminatelo. Aggiungete il macinato sgranandolo, salate e lasciatelo rosolare sino a che avrà asciugato tutto il suo liquido di cottura e risulterà cotto;

    Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete la polpa delle melanzane, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio, rimestando di tanto in tanto per 10 minuti. In un altro tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite uno spicchio di aglio e lasciatelo dorare, quindi eliminatelo. Aggiungete il macinato sgranandolo, salate e lasciatelo rosolare sino a che avrà asciugato tutto il suo liquido di cottura e risulterà cotto;
  3. In una ciotola capiente mettete il macinato, la polpa di melanzane, il pane grattugiato, 60 grammi di pecorino, il basilico pulito e tritato, l’origano e l’uovo. Amalgamate il tutto per bene, quindi unite i pomodorini puliti e a pezzetti, le olive nere tagliate e mescolate di nuovo;

    In una ciotola capiente mettete il macinato, la polpa di melanzane, il pane grattugiato, 60 grammi di pecorino, il basilico pulito e tritato, l’origano e l’uovo. Amalgamate il tutto per bene, quindi unite i pomodorini puliti e a pezzetti, le olive nere tagliate e mescolate di nuovo;
  4. Prendete ciascuna metà delle melanzane, asciugatela con la carta assorbente e farcitela con il ripieno. Adagiate tutte le scodelle su una pirofila unta di olio extra vergine di oliva e spolverate con il pecorino rimanente. Passate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

    Prendete ciascuna metà delle melanzane, asciugatela con la carta assorbente e farcitela con il ripieno. Adagiate tutte le scodelle su una pirofila unta di olio extra vergine di oliva e spolverate con il pecorino rimanente. Passate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.


26 maggio 2018

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